一些餐飲機構之所以不安裝商用洗碗機，并不是因為他們不承認洗碗機，而是因為餐廳電路預留功率不足，無法安裝。

  

  這時餐飲機構只能感嘆，寶寶心里苦，寶寶不說。

  

  為了讓商用洗碗機真正進入餐飲機構的廚房，硬件工程師開發了主漂洗互鎖技術，可以大大降低洗碗機的功率，也將是本文的主角。

  

  

  

傳統商用洗碗機功率高

  

  

  很多人可能不明白為什么商用洗碗機的功率普遍較高，有的甚至高達15臺kw。

  

  要理解這一點，我們仍然需要回顧商用洗碗機的工作原理。

  

  簡單地說，商用洗碗機的原理是加熱自來水，用專用洗滌劑和干燥劑噴灑熱水，清潔、消毒、消毒和干燥餐具。

  

  整個洗碗過程分為主洗和漂洗兩個環節。主洗水是循環水，溫度為55℃以上漂洗環節將使用3升82℃以上漂洗水清洗餐具。

  

  因此，我們理解商用洗碗機需要在一分鐘內將3升常溫下的自來水加熱到82℃因此，需要高功率加熱管，否則可能導致溫度不達標，餐具洗滌效果不理想。

  

  高功率會產生一系列的負面影響。首先，每個餐飲機構的電路都是固定的一些餐飲機構已經安裝了更多的大功率電器，沒有額外的電源來安裝洗碗機。其次，如果電路的整體負擔較大，很可能會導致短路、電線加熱甚至著火。

  

  

二主漂洗互鎖功能大降低功率

  

  

  為了降低洗碗機的功率，真正讓商用洗碗機進入餐飲機構的廚房，硬件工程師開發了主漂洗互鎖功能。簡單地說，主沖洗互鎖是設置程序，強制主沖洗加熱管和沖洗加熱管不能同時運行。

  

  為了便于理解，我們比較了A商用洗碗機和B商用洗碗機的最大功率，具有鎖功能：

  

  A商用洗碗機主洗加熱管功率為2kw，漂洗加熱管的功率為12kw，如果兩者同時運行，A商用洗碗機的最大功率為14kw；

  

  B商用洗碗機的主洗加熱管和漂洗加熱管功率與A商用洗碗機相同，但具有主洗加熱管和漂洗加熱管不同時運行，B商用洗碗機的最大功率為12kw。

  很容易看出，A商用洗碗機的最大功率是主洗加熱管的功率 沖洗加熱管的功率，B商用洗碗機具有主沖洗互鎖功能的最大功率為沖洗加熱管的功率，具有主沖洗互鎖功能的商用洗碗機功率小于無主沖洗互鎖功能的商用洗碗機。

  

  

  

三主漂洗互鎖技術原理揭秘

  

  

  有些讀者可能會有疑問，當洗碗機繼續清洗時，漂洗加熱管是否會繼續運行，導致主洗加熱管無法運行，主洗水溫度降低，低于規定溫度。

  

  答案當然有必要擔心答案，但如果你想知道原理，你仍然需要進一步了解主洗滌和漂洗的工作流程。

  商用洗碗機的水箱分為主洗水箱和漂洗水箱，每個水箱都有加熱管。

  

  主洗水箱:啟動預熱時，主洗水會加熱到55℃主洗水為循環水。

  

  漂洗水箱:預熱時，漂洗水箱也會加熱到規定溫度82℃以上，每次洗滌消耗3升水，漂洗水箱將加熱新的3升水，漂洗加熱管啟動，水溫迅速加熱至82℃以上。

  

  漂洗水箱每洗滌一次消耗的3升水并不會直接排走，而是流進主洗水箱，由于漂洗水溫度較高，為82℃以上將推動主洗水箱水溫上升，保持在穩定水平。當溫度探測器檢測到水溫下降到55時，除非洗碗機長時間不使用，否則主洗水溫會下降℃主洗加熱管啟動，加熱水溫達到額定溫度。

  

  因此，我們可以看到，主漂洗互鎖技術是一項成熟的技術，不必擔心洗滌效果不理想。

  

  

四小功率，餐飲機構的更佳選擇

  

  

  在其他功能一致的情況下，小功率洗碗機對餐飲機構的電路更友好，不易出現電路負擔過大、短路等情況，餐飲機構也可以將電源留給其他電氣設備。

  

  目前，市場上許多成熟的商用洗碗機開發了主漂洗互鎖技術，比如廚芯推出的X1智能洗碗機不僅具有主漂洗互鎖技術，還具有第一種熱回收技術，進一步降低功率，功率低至8.3kw。